Autor: Kraut & Rübe

Tapiokakrapfen mit Orangen-Anisjus vegan, glutenfrei

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In Österreich startet in Kürze der zweite „harte“ Lockdown. Nur für die Versorgung wichtige Geschäfte (Lebensmittel, Apotheken, Post u.ä.) haben noch geöffnet, alle anderen Läden sind wieder geschlossen.

Eine Herausforderung für uns alle. Emotional, wirtschaftlich, organisatorisch und politisch. Von Aussagen wie: „Hätte die Politik doch früher…“ oder „Das kann man ja alles nicht mehr ernst nehmen…“ bis hin zu „Das haltet ja kein Mensch aus…“ ist alles an Output gegeben. Social Media ist dahingehend Segen und Fluch. Einerseits kann man fein Kontakt halten. Andrerseits überfluten zweifelhafte „Fakten“, die ungeprüft und haltlos eingestellt werden, das Netz. Das wiederum löst die nächste emotionale Welle aus. Ein Dilemma, das jeder nur für sich lösen kann. Abgrenzung und Rückzug  aus den sozialen Netzwerken ist sicher sinnvoll. Wohldosierter Konsum und proaktive Nutzung, statt reaktives Mitreißen lassen. Eine gute Zeit um sich mit der Familie und analogen Themen zu befassen. Weiterlesen →

„Pumpkin Spice Latte“ Grießpudding mit karamellisiertem Kürbis (vegan)

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Jetzt ist es wieder so weit. Ein neuerlicher Lockdown steht bevor. Das wovor sich viele von uns „fürchteten“. Das Virus schont uns nicht, es fordert uns auf allen Ebenen. Wir müssen zwangsläufig umdenken. Lernen uns auf uns zu besinnen, ohne unsere Mitmenschen aus den Augen zu verlieren. Keine leichte Übung wie sich herausstellt. Junge Leute, aber auch ältere wollen ausgehen, Freunde treffen, sich nichts vorschreiben lassen. Vergessen dabei aber ihre Liebsten, denen sie das Virus „mitbringen“ könnten, ohne es selbst zu merken. Das Virus gibt den Ton an, wir (auch die Regierungen) re-agieren nur. Manche trotzig, andere umsichtig. Im Fall des Lockdowns trifft es uns wieder alle gemeinsam. Ein Boot. Schluss mit individueller Verwirklichung, Ende der Freiheit. VerschwörungstheoretikerInnen wittern Größeres. Wollen „Pinki and the Brain“ tatsächlich die Weltherrschaft an sich reißen? Weiterlesen →

Butter-Balsamicofeigen & Kürbispüree

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Der Herbst wirft seine Schatten voraus. In der Früh, wenn ich aufstehe ist es meist noch dämmrig . Vor wenigen Tagen noch lachte mich die Sonne an. Die Zeit hält nicht an, die Wochen vom Lockdown haben meine innere Uhr etwas durcheinander gewirbelt. Innerlich wäre ich grad auf Sommer eingestellt. Hilft aber alles nichts, der Herbst klopft an die Tür und besser man stellt sich schon darauf ein.

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Glasnudeln mit „Faschiertem“ vegan, glutenfrei, zuckerfrei

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Der Sommer ist da, mehrere Tage ist es jetzt schon schön warm. Badewetter ist meistens auch Grillwetter. Seit ich überwiegend pflanzenbasiert esse, grille ich nicht mehr so gern. Klar kann man auch vegan grillen, aber das löst bei mir enden wollende Begeisterung aus. Da widme ich meine Aufmerksamkeit lieber einem Salat, einer Buddahbowl oder anderen veganen Köstlichkeiten. Wenn es heiß ist koch ich auch nicht so gern. Kennt ihr das auch? Ich bevorzuge dann die schnelle und leichte Küche. Satt mag ich schon sein, aber Völlegefühl meide ich da lieber. Weiterlesen →

Scharfer Mangold – orientalisch, vegan, zuckerfrei

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Die Woche war geprägt von Kopfweh, Müdigkeit und allgemeiner Mühe. Ihr kennt das sicher, wenn alles nur schleppend vorangeht. Kurz um, es war zach. Für einen kurzen Moment dachte ich, ich werde krank. Gott sei Dank konnte ich dem mit früher Bettruhe, Achtsamkeit, moderater Bewegung und gesundem Essen entgegenwirken. Die Bettruhe war dabei die leichteste Übung. Kochen und Sport waren schon eher von Disziplin angetrieben. So läuft das Leben – auf und ab. Weiterlesen →

Mandelreis – veganes Soulfood mit Urlaubsfeeling

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Sommerzeit ist normalerweise auch Urlaubszeit. Alle wollen weg, ans Meer, in ferne Länder, Neues entdecken, dem Alltag entfliehen. Corona hat dem gehörig einen Strich durch die Rechnung gemacht. Urlaub in der Heimat ist in. Oder ganz zu Hause bleiben. Für einige eine echte Herausforderung. Es werden täglich Reisewarnungsberichte des Ministeriums gecheckt, und die Lage beobachtet. Abgewogen und rechtliche Fragen im Zusammenhang mit den beruflichen Gegebenheiten geklärt. Was wenn…

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Brot – Sauerteigbrot – Liebe

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Brot – ein Grundnahrungsmittel, 1000 Variationen und mindestens so viele Qualitäten. Brot ist eine Wissenschaft und nicht umsonst der Beruf des Bäckers eine Handwerkskunst. Jeder der schon einmal Brot gebacken hat, weiß auch, um die Tücken. Oft sieht alles so fein aus, der Teig gelungen, aber das Ergebnis voller Mängel. Krume zu Löchrig, oder zu fest, Kruste zu labbrig, oder hart, Blasen, Risse, Beulen…

Und auch beim besten Bemühen, versteht man oft nicht genau was passiert ist. Da hilft nur eines backen, backen und noch einmal backen, denn nur Übung macht den Meister. Weiterlesen →

Heidelbeerpudding – zuckerfrei (vegan -optional)

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Im Moment bin ich froh, die Tür zumachen zu können, alle Geräte abdrehen und die Welt auf Pause stellen. Sie nervt mich grade.

Ich konsumiere ja „news“ ausschließlich portioniert aus der Dose. So bekomme ich Gott sei Dank nur einen Bruchteil mit. Und der ist schon zum an den Kopf greifen.  Was is denn grad los?? Für und Wider und justament – die Themeninhalte sind (fast) relativ. Denn überall pudelt sich jemand auf. Weiterlesen →

Spargel & Erdbeeren ZF & LC

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Jetzt ist sie bald vorbei die Spargelsaison, noch steht er in den Regalen. Bald aber heißt es Abschied nehmen, vom frischen Stangengemüse mit den tollen Inhaltstoffen.

Heute gönnte ich mir, meine vermutlich letzte Ration 2020. Das Saisonale macht den Spargel vermutlich so besonders. Irgendwie bricht jährlich regelrecht ein Hype darum aus. Und obwohl die einfachsten Rezepte die besten sind, möchte jeder, jedes Jahr noch einen drauf setzen. Ich hab´s hier mit der Kombi Spargel & Erdbeeren probiert, wobei, die je keinesfalls neu ist. Schmeckt aber trotzdem sensationell. Weiterlesen →

Salat, Conveniencefood, Veganismus und Cleaneating

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Heute werd´ ich unserem Blog-Namen richtig gerecht, eine Überschrift wie Kraut & Rüben 🙂

Mir brennt schon seit einiger Zeit einiges unter den Fingernägeln. Ihr wisst, ich bin ein Fan von gesunder Ernährung, bastle und schraube an meinem Foodplan gefühlt ständig herum. Immer mehr finde ich zu dem, was richtig gut zu mir passt. Es ist eine (so hoffe ich) gute Mischung aus gesund für mich und nachhaltig für den Planeten. Letzteres wird immer wichtiger, für uns alle. Weiterlesen →