Kochen | Essen | Leben | Genießen
Unter dem Begriff Zucker verstehen wir den im Haushalt verwendeten Kristallzucker. Weiß, glänzend, nutzbar für diverse Backwaren. Man muss jedoch exakter differenzieren. Die Gruppe der Saccharide gehört in die Kategorie der Kohlehydrate. Zucker, wie wir ihn kennen ist ein sogenanntes Disaccharid „Saccharose“, bestehend aus Glukose und Fruktose. Diese beiden Stoffe sind jeweils Monosaccharide. Die molekulare Zusammensetzung ist ähnlich aber nicht identisch.
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Als ich 2015 begann mich mit dem Thema zu befassen, sprach niemand darüber. Es gab eine Mini-Comunity in Facebook und natürlich Bücher und Infoseiten im Netz, die man mühevoll recherchieren musste. Dr. Lustig war in Fachkreisen natürlich bereits eine angesehene Persönlichkeit, aber er war niemandem ein Begriff, oder wussten die Menschen womit er sich befasste.…
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2020 ist fast vorbei, nach dem Jahr ist vor dem Jahr. Wir wissen nicht was auf uns zukommt, aber wir wissen was hinter uns liegt. Ein guter Zeitpunkt für eine Rückschau, was war (trotz allem) gut? Was hat uns das Jahr gebracht? Wofür sind wir dankbar? Was haben wir gelernt? Was hat sich verändert? Wer war an meiner Seite dieses Jahr? Was ist noch offen? Was lass ich zurück, was nehme ich mit? Gönn dir einen Moment, schreib auf was dich bewegt und was du dir für 2021 wünscht. Was soll für dich 2021 in Erfüllung gehen? Was möchtest du erreichen? Neue Ziele, neues Glück.
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Zwei Variationen von Tapiokapudding.
1.Tonka-Tapiokapudding mit Balsamico-Heidelbeeren
2. Lebkuchen Tapiokapudding mit Amarenakirschen
Afrikanische Hühnersuppe, glutenfrei, zuckerfrei
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Butter-Balsamico feigen und Kürbispüree, ein wundervoller Start in den kulinarischen Herbst. Stärke dein Immunsystem und bleib gesund.
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Die Woche war geprägt von Kopfweh, Müdigkeit und allgemeiner Mühe. Ihr kennt das sicher, wenn alles nur schleppend vorangeht. Kurz um, es war zach. Für einen kurzen Moment dachte ich, ich werde krank. Gott sei Dank konnte ich dem mit früher Bettruhe, Achtsamkeit, moderater Bewegung und gesundem Essen entgegenwirken. Die Bettruhe war dabei die leichteste…
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Brot – ein Grundnahrungsmittel, 1000 Variationen und mindestens so viele Qualitäten. Brot ist eine Wissenschaft und nicht umsonst der Beruf des Bäckers eine Handwerkskunst. Jeder der schon einmal Brot gebacken hat, weiß auch, um die Tücken. Oft sieht alles so fein aus, der Teig gelungen, aber das Ergebnis voller Mängel. Krume zu Löchrig, oder zu…
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Im Moment bin ich froh, die Tür zumachen zu können, alle Geräte abdrehen und die Welt auf Pause stellen. Sie nervt mich grade. Ich konsumiere ja „news“ ausschließlich portioniert aus der Dose. So bekomme ich Gott sei Dank nur einen Bruchteil mit. Und der ist schon zum an den Kopf greifen. Was is denn grad…
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Jetzt ist sie bald vorbei die Spargelsaison, noch steht er in den Regalen. Bald aber heißt es Abschied nehmen, vom frischen Stangengemüse mit den tollen Inhaltstoffen. Heute gönnte ich mir, meine vermutlich letzte Ration 2020. Das Saisonale macht den Spargel vermutlich so besonders. Irgendwie bricht jährlich regelrecht ein Hype darum aus. Und obwohl die einfachsten…
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Kraut & Rübe 